Villiriisin ja sienien täyte

KeksitTämä resepti on tyylikäs vaihtoehto tavalliselle leipätäytteelle. Se on maustettu runsaasti kahdella eri sienellä ja vihanneksilla.
Annosta 26 (lisäkkeenä)

Ainesosat

  • 1 kuppi villiriisiä (6 unssia), huuhdeltu
  • 3¾ kupillista vettä
  • 1 kuppi kuivattuja karpaloita tai rusinoita
  • 4 rkl voita tai margariinia
  • 3 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu ¼ tuuman paloiksi
  • 2 sellerin vartta, leikattu ¼ tuuman paloiksi
  • 1 keskikokoinen sipuli, leikattu ¼ tuuman paloiksi
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl kuivattua timjamia
  • ¼ tl karkeaksi jauhettua mustapippuria
  • 8 unssia shiitake-sieniä, varret heitetty pois, korkit viipaloituina
  • 10 unssia valkoisia sieniä, leikattu ja viipaloitu
  • 2 kuppia pitkäjyväistä ruskeaa riisiä
  • 1 tölkki (14-14½ unssia) kanalientä tai 1¾ kuppia kotitekoista kanalientä

Ohjeet

Aktiivinen aika: 45 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia


Kuumenna uuni 325 °F:seen.

Kuumenna 2 litran kattilassa villiriisi ja 2 kupillista vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpö alhaiseksi; peitä ja hauduta, kunnes villiriisi on kypsää, 35–40 minuuttia. Sekoita karpalot; kuumenna 1 minuutti. Valuta tarvittaessa.

Sillä välin sulata tarttumattomassa 5–6 litran hollantilaisessa uunissa 2 ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri ja sipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita, 12-15 minuuttia. Sekoita suolaa, timjamia ja pippuria ja keitä 1 minuutti; siirrä keskikokoiseen kulhoon.

Sulata samassa hollantilaisessa uunissa loput 2 rkl voita keskilämmöllä. Lisää shiitake ja valkoiset sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita ja neste haihtuu, noin 12 minuuttia; siirrä kulhoon vihannesten kanssa.

Kuumenna ruskea riisi, liemi ja loput 1 ¾ kupillista vettä samassa hollantilaisessa uunissa kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpö alhaiseksi; peitä ja hauduta kunnes se on kypsä, 18-20 minuuttia. Sekoita villiriisi- ja kasvisseokset riisiin. Lusikoi täytettä 13 x 9 tuuman lasiseen uunivuokaan tai matalaan ½ litran vuokaan. Peitä foliolla ja paista kunnes se on lämmennyt, noin 20 minuuttia.

From Hyvän taloudenpidon koekeittiön keittokirja (Hearst), kirjoittanut Good Housekeeping -lehden toimittajat.

Mielenkiintoisia Artikkeleita