Kasvissyöjille sopiva kala- tai papupataresepti

Kasvissyöjille sopiva kala- tai papupataKaikkien mieltymysten tyydyttämiseksi Peter Berley, kirjoittaja Joustava pöytä , omaksuu tienhaaraan -lähestymistavan: Aloita yhdellä perusreseptillä ja lisää sitten proteiini tai korvaavat ainesosat lopussa. Kasvissyöjäystävällisen bouillabaisse-ruoan saamiseksi Berley odottaa viimeisten minuuttien jakamista muhennoksen kahteen osaan ja lisää sitten valkoisen kalan paloja toiseen puolikkaaseen ja pulleat valkoiset pavut toiseen.
Tarjoa 4-6

Ainesosat


Muhennos:
  • 2 rkl. oliiviöljy
  • 1 iso makea sipuli kuorittuna ja karkeasti hienonnettuna
  • 2 tl merisuolaa ja lisää maun mukaan
  • 1 tl fenkolin siemeniä murskattuna tai hienonnettuna
  • 1/2 tl. kurkuma
  • 1 laakerinlehti
  • 1 rosmariinin oksa
  • 2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina
  • 1 fenkolisipuli, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu 1/2':n paksuisiksi paloiksi
  • 1/2 kiloa perunaa, kuorittu ja leikattu 1/4'-paksuiksi paloiksi
  • 2 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu 1/2'-paksuiksi paloiksi
  • 1 (14 unssi) tölkki kokonaisia ​​luumutomaatteja pilkottuna
  • 1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä
  • 1 kuppi keitettyjä northern- tai cannellini-papuja
  • 8 unssia kiinteää valkoista kalafileetä (kuten evettiä, bassoa, rypälettä, mustakalaa tai merikrottia), leikattu 1':n paloiksi
  • Jauhettu mustapippuri

Ruoste:
  • 1 kuppi majoneesia
  • 2 pientä valkosipulinkynttä
  • 1/8 tl. cayennenpippuri
  • 1/4 tl. savustettua paprikaa
  • 1 paahdettu punainen paprika (noin 1/2 kuppia)

Ohjeet


Aktiivinen aika: 25 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti


Muhennos: Kuumenna 3–4 litran kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, suola, fenkolin siemenet, kurkuma, laakerinlehti ja rosmariini. Kuullota 5 minuuttia tai kunnes sipuli pehmenee. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää viipaloitu fenkoli, perunat, porkkanat ja tomaatit (mukaan lukien mehut). Kaada joukkoon viiniä ja 2–3 kupillista vettä tai sen verran, että kasvikset peittyvät yhdellä. Kuumenna muhennos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä kiehumaan ja anna kypsyä osittain peitettynä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Siirrä puolet muhennuksesta toiseen kattilaan. Lisää pavut toiseen pannuun ja kala toiseen. Hauduta jokaista muhennosa 3–4 minuuttia. Hävitä rosmariini ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Valmista sillä välin rouille: Soseuta kaikki ainekset metalliterällä varustetussa monitoimikoneessa tasaiseksi. Kaada muhennos kulhoihin ja lorauta rouilleen tai levitä parmesaanipaahtoleipien päälle.

Huomautus: Peter Berley tarjoilee tämän muhennoksen parmesaanipaahtoleipien kera, jotka hän valmistaa sivelemällä patonkiviipaleet oliiviöljyllä, ripottelemalla päälle vastaraastettua parmesaanijuustoa ja paistamalla sitten 375° uunissa 5 minuuttia tai kunnes juusto on kullanruskeaa.

Lisää keitto- ja muhennosreseptejä Ohita mainokset

Mielenkiintoisia Artikkeleita