Tortilla keitto

Tortilla keittoMieto, hedelmäinen ancho-chili – kuivattu poblanos-muoto – on makein kaikista kuivatuista chileistä. Annokset: Annosta 4-6 Ainesosat
  • 1 kuivattu ancho chili
  • 1/2 kuppia kiehuvaa vettä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 luutonta nahatonta kanan reisiä
  • Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 iso sipuli hienonnettuna (noin 2 kuppia)
  • 2 porkkanaa kuorittuna ja viipaloituna 1/2 tuuman kolikoiksi
  • 2 sellerin vartta, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
  • 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja neljäsiksi leikattu
  • 2 tl jauhettua kuminaa
  • 6 kuppia kanalientä
  • 2 tölkkiä (14,5 unssia kukin) hienonnettua tomaattia
  • 1/2 kuppia löyhästi pakattuja korianterinlehtiä
  • 6 maissitortillaa
  • Kasviöljy, paistamiseen
  • Koristeeksi (kaikki valinnainen):
    • Viipaloitu avokado
    • Murennettu queso fresco tai raastettu Cheddar- tai Monterey Jack -juusto
    • smetana
    • kastike
    • Limettiviipaleita
    • Korianteria
    Ohjeet Aseta chili pieneen, lämmönkestävään kulhoon; kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna liota 30 minuuttia. Valua; poista kanta ja siemenet. Leikkaa 1/2 tuuman suikaleiksi ja aseta sivuun.

    Kuumenna oliiviöljyä raskaassa hollantilaisessa uunissa tai keittopannussa keskilämmöllä. Lisää kana; mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista molemmin puolin, yhteensä noin 10 minuuttia. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri. Jatka kypsentämistä noin 8 minuuttia usein sekoittaen. Lisää valkosipuli ja kumina ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää liemi, varattu chili, tomaatit ja korianteri ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia. Revi 3 tortillaa käsin 2 tuuman suikaleiksi ja lisää keittoon. Jatka hauduttamista noin 15 minuuttia.

    Nosta kana leikkuulaudalle uralusikalla; ota keitto pois lämmöltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi (tai soseuta pienissä erissä monitoimikoneessa, jossa on veitsen terä). Revi kana kahdella haarukalla; palata keittoon. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja pippurilla.

    Leikkaa loput tortillat 1/4 tuuman suikaleiksi. Kuumenna pienessä kattilassa 1 tuuman kasviöljyä erittäin kuumaksi. Paista tortillasuikaleet rapeiksi, noin 1 minuutti. Nosta lusikalla suikaleet talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja mausta suolalla. Tarjoile keittoa kulhoissa, joiden päällä on tortillasuikaleet ja mikä tahansa tai kaikki valinnaiset koristeet.

    Mielenkiintoisia Artikkeleita