Bataatti- ja kurpitsagratiini resepti

palvelee 12

Ainesosat

  • 1 rkl. extra-neitsytoliiviöljyä ja muuta voiteluvuokaan
  • 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 keskikokoinen makea sipuli hienonnettuna
  • 2 kuppia raskasta kermaa
  • 1/2 kuppia makeuttamatonta kurpitsasosetta
  • 2 rkl. täysjyväsinappi
  • 1 rkl. Provencen yrttejä ilman laventelia
  • 1 rkl. kosher-suola, jaettu
  • 1/2 tl. jauhettua mustapippuria
  • 4 viipaletta paksuksi leikattua pekonia, viipaloitu 1/4' paloiksi
  • 2 1/2 kiloa ruskea perunaa (3 tai 4 keskikokoista perunaa), kuorittu ja leikattu 1/8':n paksuisiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinilla
  • 2 1/2 kiloa bataattia tai jamssia (3 tai 4 keskikokoista perunaa tai jamssia), kuorittu ja leikattu 1/8' paksuisiksi viipaleiksi, mieluiten mandoliinilla
  • 1/2 kuppia yleisjauhoja
  • 1/2 kuppia raastettua Gruyèreä (6 unssia), jaettu
  • 1/2 kuppia hienonnettuja hasselpähkinöitä

    Ohjeet

    Aktiivinen aika: 1 tunti
    Kokonaisaika: 2½-3 tuntia


    Kuumenna uuni 350°:een. Öljyä kevyesti 9 x 13 tuuman vuoka ja aseta se sivuun. Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa, lisää valkosipuli ja sipuli ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on juuri pehmeää, noin 5 minuuttia. Vatkaa kerma, kurpitsa, sinappi, Provence-yrtit, 1 1/2 tl. suolaa ja pippuria ja keitä vielä 5 minuuttia. Paista sillä välin suuressa pannussa pekonia keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se on juuri rapea, 8-10 minuuttia. Siirrä pekoni reikälusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja kaada sitten pannussa oleva rasva kermavaahtoon sekoittaen. Aseta sivuun.

    Sekoita käsilläsi suuressa kulhossa perunat, jauhot ja loput 1 1/2 tl yhteen. suolaa päällystettyyn asti. Kääntele varattuun kermasekoitukseen ja 1 kuppi Gruyèrea. Siirrä valmisruoalle, asettele perunat litteiksi kerroksiksi ja paina kevyesti, jotta ne sopivat.

    Voitele kevyesti iso foliopala ja peitä sillä tiukasti astia. Asettele vuoka foliolla vuoratulle uunipellille, jotta mahdolliset tippuminen imeytyy, ja paista, kunnes se on juuri kypsää, kun se on lävistetty keskeltä leikkausveitsellä, noin 1 tunti 15 minuuttia. Paljastaa; ripottele päälle hasselpähkinöitä, varattu pekoni ja jäljellä oleva 1/2 kuppi Gruyèrea; ja paista kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa ja neste on sakeutunut, noin 30 minuuttia. Anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

    Tee etukäteen: Reseptin voi valmistaa jopa 4 päivää etukäteen. Uudelleenlämmittäminen: Kuumenna uuni 325 asteeseen. Laita vuoka suurempaan kattilaan ja lisää kiehuvaa vettä niin, että se täyttää astian ulkopinnan puoliväliin. Peitä gratiini alumiinifoliolla ja paista 30-45 minuuttia.
  • Ohita mainokset

    Mielenkiintoisia Artikkeleita