Mauste, joka piristi avioliittoani

kardemummalla maustettu lihaleipäSiitä lähtien, kun tapasin intialaisen mieheni, kardemumman tuoksu on tunkeutunut keittiön kaappeihini. Käytän sitä niin paljon, että se on siirtynyt takarivistä eturiviin, ja kurkoilen sitä niin usein, että joskus en edes vaivaudu vaihtamaan kantta. Noin viimeisen vuoden aikana olen huomannut, että ulkomaailma on alkanut haistaa kovasti kaapeistani. Kardemumma on kaikkialla: suklaajälkiruoassa transatlanttisella lennolla. Daniel Bouludin kahvi-kardemummassa pieniä kermapurkkeja . Intialaisen kokin 'amerikkalaisessa' lihamureessa. Satoja reseptejä FoodNetwork.com . Muovisessa lusikallisessa kikherneitä, jotka annettiin minulle äskettäin maistelua varten, kun työnsin kärryä supermarketin läpi (mausteseosten kampanja). Useissa viimeaikaisissa keittokirjoissa, joista yhdessä sanottiin: 'Voit luulla, että kardemummalla oli tänä vuonna publicisti, se on peittänyt ruokamaailman niin täydellisesti.'

Mieheni, joka varttui syömällä kardemummaa perinteisillä tavoilla, pyytää ikuisesti sen infuusiota päivittäiseen ruoanlaittooni. Koska molemmat vanhempani ovat kotoisin Pohjois-Carolinasta, riisin ja mausteen alueelta, en pidä yhdistelmät täysin järkyttäviä. Äskettäinen kardemumma-rouhekoe (keittää Quaker-rouheet jauhetulla kardemummalla, suolalla, mustapippurilla, halkaistulla chilellä ja tonnilla voita) oli tyydyttävä muunnelma aamiaiselle edesmenneen isoäitini Lulubellen ja hänen sisarensa Eppien kanssa. siemaili bourbonia samalla sekoittaen rypäleitä.

Voin vain kuvitella, kuinka nämä esiliinaiset kotieläimet ovat saattaneet reagoida pannussaan olevaan kardemummaan, puhumattakaan intialaiseen sukulaiseen keittiössä. Oletan, että ideaan totuttuaan he olisivat maistaneet nouvelle southernia ja tarjonneet mukavalle intialaiselle kaverille viskiä. Tietääkseni Lulu ja Eppie eivät koskaan maistaneet 'ulkomaisia' ruokia, kuten sämpylöitä tai enchiladoja tai merilevää. Mutta väistämättä, jos he olisivat olleet alttiina niille, ne olisivat tulleet ympärille. Ruoka on ensimmäinen askel. Syömisen suhteen pelottava tai vieraa voi nopeasti imeytyä kotitalouden reseptitiedostoon ja ottaa sille kuuluvan paikan pöydässä, munakokkelia, murokeksit, vuoka. Miksi? Koska se maistuu hyvältä. Joka tapauksessa, mikä oli Lulun ja Eppien eteläinen ruoanlaitto, ellei afrikkalainen fuusio?

Mielenkiintoisia Artikkeleita