Rosmariinin ja oreganon porsaankyljysresepti

Rosmariini & oregano porsaankyljyksiäUlkopuolelta rapeat ja sisältä mehukkaat porsaankyljykset, jotka ovat täynnä oreganon ja rosmariinin rikasta makua, voivat kuulostaa tiukasti viikonlopun monivaiheiselta jutulta. Mutta Melia Marden, New Yorkin ravintolan kokki Hymy ja uuden kirjan kirjoittaja Moderni Välimeri , osoittaa meille, että se on täysin toteutettavissa alle puolessa tunnissa.
Tarjoilee 4

Ainesosat

  • 1/4 kuppia hienonnettuna tuoretta rosmariinia (yhdestä pienestä nipusta)
  • 1/4 kuppia hienonnettuna tuoretta oreganoa (yhdestä pienestä nipusta)
  • 2 valkosipulinkynttä, puristettu tai hienoksi jauhettu
  • 1/4 kuppia plus 2 rkl. extra-neitsytoliiviöljy, jaettu
  • 4 luullista porsaankyljystä, 1 tuuman paksuinen
  • 2 kasottua tl. kosher-suola, jaettu
  • Tuore jauhettua mustapippuria
  • 2 sitruunaa, leikattu puoliksi ristiin

Ohjeet


Kuumenna uuni 400 asteeseen. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla.

Yhdistä pienessä kulhossa rosmariini, oregano, valkosipuli ja 1/4 kupillista öljyä ja sekoita hyvin. Hiero seos jokaisen porsaankyljyksen molemmille puolille. (Tässä vaiheessa voit laittaa kyljykset sivuun marinoitumaan, kun valmistat loppuaterian, tai marinoida ne jääkaapissa yön yli. Ota ne huoneenlämpöön ennen kuin jatkat reseptiä.)

Mausta kyljysten molemmat puolet suolalla (kasallinen 1/4 tl per puoli) ja runsaalla määrällä pippuria.

Kuumenna paksupohjaisessa paistinpannussa, mieluiten valuraudassa, loput 2 rkl. öljyä keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma, 1-2 minuuttia.

Laita porsaankyljykset pannulle ja kypsennä kullanruskeiksi ja rapeiksi noin 3 minuuttia, käännä sitten ja kypsennä toiselta puolelta noin 3 minuuttia. Jos kaikki kyljykset eivät mahdu pannullesi, työstä erissä.

Laita paistetut kyljykset valmiille uunipellille. Asettele sitruunan puolikkaat kyljysten ympärille ja paista 10 minuuttia. Niiden pitäisi olla juuri kypsyneet, mutta silti mehukkaita ja hieman vaaleanpunaisia. Anna kyljysten levätä muutama minuutti.

Tarjoile keitettyjen sitruunan puolikkaiden kanssa ja purista ne porsaankyljysten päälle pöydässä.

From Moderni Välimeri kirjoittanut Melia Marden © Stewart, Tabori & Chang, 2013.

Lisää Välimeren reseptejä
  • Spagetti perinnöllisillä kirsikkatomaatteilla
  • Pavut paistettua salottisipulia, pecorinoa ja basilikaa
  • Täytetyt tomaatit

Mielenkiintoisia Artikkeleita