Pollan-perheen lopullinen kiitospäivämenu

pollan perhe Viini-illallinen Pollan-naiset—( vasemmalta ) Dana, Tracy, Corky ja Lori – pilko se Tracyn Manhattanin keittiössä.

Tämä elegantti manhattanilainen asunto – sen korkeat katot, suurenmoisilla öljymaalauksilla koristeltu bisque-seinät ja ikkunat, joista avautuu näkymä Central Parkin kiehtovaan vehreyteen – on täynnä lämpimiä, tuttuja ääniä, kuten paljaat jalat puulattioilla ja veitset, jotka rummuttavat leikkuulaudoja vasten ja napsahtelua. herkullisista paistetuista asioista tulee herkullisia paistettuja asioita. Mutta haju täällä, yhdistelmä paistettua kalkkunaa, oliiviöljyä, tuoreita yrttejä ja karamellisoitua sokeria, on paikan ylivoimaisesti erikoisin ominaisuus. Seuraa sitä etuovesta ja löydät itsesi keittiöstä, jossa ruokalehtiä on täytetty joka kolkkaan, kaapeissa on kaikkea korkkiruuvipastasta korianteriin ja neljä hämmästyttävän samannäköistä naista valmistavat kiitospäivän illallista.

No tavallaan. Nykyään Pollan-perheen naiset – Corky, matriarkka ja tyttäret Dana, Lori ja Tracy – ovat kokoontuneet hienosäätämään Turkkipäivän menua käyttämällä Tracyn asuntoa (jonka hän jakaa miehensä, näyttelijä Michael J. Foxin ja heidän neljä lastaan) laboratoriona. Aterian viimeistely ei ole pieni asia – tämä on perhe, joka ottaa kulinaarisen uskonsa vakavasti. Corky, entinen ostoskolumnisti osoitteessa New York aikakauslehti ja entinen tyylijohtaja Gourmet , on taitava kokki. Kaikki kolme Pollan-sisarta ovat seuranneet hänen jalanjäljänsä, ja heidän veljensä, ruokakirjailija Michael Pollan, on ruokakirjailija Michael Pollan, kirjoittanut Kaikkisyöjän dilemma (Ehkä tunnetaan parhaiten välttämättömien syömisohjeiden 'Syö ruokaa. Ei liikaa. Enimmäkseen kasveja' laatimisesta).

Mutta hän ei ole klaanin uusin kirjailija. Uusi keittokirja Pollan-perhepöytä oli Corkyn ja hänen kolmen tyttärensä yhteinen ponnistelu, jotka kokivat, että oli korkea aika kerätä suosikkireseptinsä yhteen niteeseen. 'Sanoimme toisillemme: 'Eikö olisi hienoa kerätä kaikki rakastamamme reseptit? '' Dana sanoo taitellessaan Granny Smith -omenakuutiot kanelipilkkuiseksi kakkutaikinaksi.

He eivät olleet ainoita, jotka olivat kiinnostuneita projektista. Meillä kaikilla oli ystäviä, jotka kysyivät meiltä: 'Mitä hienoa teet? '' Tracy sanoo, raastaen bataattia keittiösaarekkeella. 'Ja siitä tuli juokseva vitsi. Ihmiset sanoisivat: 'Kirjoita vain keittokirja, jotta meidän ei tarvitse kysyä koko ajan.'

Perheen ruoanlaitto on pikkuhiljaa hukassa, sisarukset uskovat. Syyllinen? Väärinkäsitys, että se on liian monimutkaista. Tiedän ihmisiä, jotka sanovat: 'En osaa kokata. Et tiedä aikatauluani! '' Lori sanoo. 'Mutta filosofiamme on, että jokin on parempi kuin ei mitään. Jos poistat vain yhden prosessoidun ruoan päivälliseltäsi, ruokavaliosi laatu on parantunut. Pollanien keittokirja tekee yksinkertaisista kytkimistä entistä yksinkertaisempia, ja siinä on reseptejä perustarvikkeille, kuten salaattikastikkeelle ja tomaattikastikkeelle, jotka on melkein yhtä helppo valmistaa kuin ostaa.

Seuraava: Pollan-klaanin naiset jakavat rakastettuja reseptejä, jotka saavat rakkaansa palaamaan lisää Kotitekoisen aterian hyödyt ulottuvat tietysti ravinnon lisäksi – kuten Pollan-sisaret, joilla on kymmenen lasta, tietävät omakohtaisesti. 'Söimme illallista yhdessä joka ilta lapsena', Lori jatkaa. – Se oli päivän kohokohta. Äiti kokeili aina uusia asioita. Ystävämme tulivat päivälliselle ja huusivat hänen artisokkaistaan, joita he eivät olleet koskaan ennen nähneet.

Kukaan muu ei tehnyt artisokkia kotona 70-luvulla! Tracy sanoo. 'Tai meksikolaista ruokaa, intialaista ruokaa tai italialaista ruokaa.'

'Hän sai sen näyttämään vaivattomalta', Dana sanoo.

Ruoanlaitto perheellesi voi olla yksinkertaisempaa kuin uskotkaan, mutta jokailtaisen ruoan valitseminen voi olla haastetta – vaikka kuuluminen yhtä tiiviiseen klaaniin kuin tämä auttaa. Pollan-naisilla, joista kaikki yhtä lukuun ottamatta asuvat kävelyetäisyydellä toisistaan, on melkoinen kulinaarinen puhelinpuu.

'Soitamme jatkuvasti toisillemme kysyäksemme: 'Mitä teet illalliseksi tänä iltana? En tiedä mitä tehdä. En voi edes ajatella!'' Lori sanoo. Hän kurkistaa uuniin nähdäkseen, kuinka pekaanipähkinäpiirakkaat tulevat mukaan.

Tämä joukkohankintastrategia on järkevä, kun otetaan huomioon, että jokaisella perheenjäsenellä on oma erikoisuutensa. Dana tunnetaan mutkattomasta ruoanlaitosta, Lori vihanneksista. Corky on makeisten kuningatar.

Hanki resepti: Pekaanipähkinätartletit

Seuraavaksi: Kahden suupalan alkupala, jonka kuka tahansa voi tehdä 'Teen enemmän jälkiruokia kuin tytöt', hän sanoo. 'Se ei ennen ollut totta, mutta nyt minulla on lapsenlapsia.' Korkkiset lusikat kurkku, punainen paprika ja feta pieniksi endiiviveneiksi kekseliäälle kreikkalaiselle salaatille, joka muuntaa sen kahden suupalan (ja erittäin maukkaan) alkupalaksi.

'Se kuulostaa hauskalta', Tracy sanoo, 'mutta minut tunnetaan voileipistäni.'

Voileipiä?

'Joo!' hän sanoo. 'Ne ovat hullun monimutkaisia ​​– kaikenlaisia ​​yrttien ja kastikkeiden yhdistelmiä. Huono puoli on, että nyt kaikki haluavat minun tekevän heidän voileipänsä heille.

Voileipätaidot ovat hyödyllisiä kiitospäivänä, koska pollanit tekevät paljon ruokaa, ja kuten mikä tahansa järkevä amerikkalainen perhe, he tietävät, että paras tapa nauttia ylijäämät on kahden leivän välissä.

'Jaamme ja hallitsemme kiitospäivänä', Tracy sanoo. 'Äitini tekee yhden kalkkunan. Veljeni saa perinnön maatilalta. Jokainen tekee oman kastikkeensa. Se on kuin lintujen suuri maistelu.

'On tiettyjä klassikoita' - kuten perheen rakas valkosipuliperunamuusi - 'mutta me kokeilemme aina uusia lisäyksiä ja jälkiruokia.'

Hanki resepti: Pienet kreikkalaiset salaattiveneet



Seuraava: Neljä muuta kokeiltua Pollan-perheen reseptiä

Tänä vuonna ruokalista on koonnut hienosti: endiivien veneitä , suolaisen makea nauris- ja päärynäsose, bataattipannukakkuja, pinaattigratiini ja omenakakku murenevalla ruskea-sokerisella täytteellä. (Pekaanipähkinätartletit ovat juhlapöydällä joka vuosi, mutta pollannaiset vatsoivat niitä joka tapauksessa – he olivat vain tuulella.) Naiset katsovat ympärilleen levitystä ja ihmettelevät: kiitospäivä on hyvä mennä. Ei enää muuta kuin kerääntymään aamiaisnurkkaan, keskustelemaan ja tietysti kaivamaan sisään.

Hanki resepti: Nauris- ja päärynäsose

Hanki resepti: Bataattipannukakut

Hanki resepti: Kermapinaattigratiini

Hanki resepti: Streusel-päällinen omenakakku

Pollan-perhepöytä

Naisten uusi keittokirja, Pollan-perhepöytä , sisältää vanhoja reseptejä, joita koko klaani rakastaa, sekä helppoja ja terveellisiä klassisia ruokia. Asiantuntija Michael Pollanin ruokasäännöt

Mielenkiintoisia Artikkeleita