Uusi herkku: Kermaisia, rapeita, murenevia herkkuja kokeiltavaksi

Vaahtokarkkeja

Kuva: Hannah Whitaker

Tahmea Vaahtokarkkimania
Vaikka ne ovatkin ihastuttavia sulavan suklaan kera graham-keksejä tai kupissa rikasta kaakaota, käsintehdyt vaahtokarkit kannattaa syödä suoraan, jotta ne arvostetaan tahmeimmillaan. Tyynymakeisten valmistaminen on helpompaa kuin uskotkaan.

Hanki resepti: Suklaalla kastetut vaahtokarkit Ann Taylor takki

Kuva: Hannah Whitaker

Tahmea Levitä paksulle pinnalle
Kermainen vs rapea on vasta alkua. Uusien ja kekseliäiden pähkinävoitien runsaus tarkoittaa, että suosikkisuusi kattoon kiinnitettävän suolaisen-makean levitteen valitseminen ei ole koskaan ollut herkullisempaa. Nämä kuusi auttavat sinua saamaan korjauksen.

Artisana luomu raaka cashew voi on superrikas ja luonnollisen makea. Kokeile syöttää sitä Medjool-taateleiden joukkoon alkupalaksi tai ohenna muutama lusikallinen kookosmaidolla ja ripaus cayennepippuria saadaksesi helpon paistamiskastikkeen.

Hunaja-maapähkinävoivalmistukseen pyörteillyt suolarinkilät Villi-oravapähkinävoi-pretzel-pizza houkuttelevan rapea lisä banaanileipään – paista se vain taikinaan.

Sekoita Saratoga Peanut Butter Company Adirondack Jack – 50–50 sekoitus maapähkinöitä ja manteleita sekoitettuna auringonkukansiementen, karpaloiden, pellavansiementen, kanelin ja hunajan kanssa – kaurapuuroon silkkimäisemmän koostumuksen saamiseksi.

Justinin suklaa hasselpähkinävoi siinä on lyhyt, täysin luonnollinen ainesosaluettelo ja silmiinpistävän pähkinäinen maku. Täydellinen voitelemaan suklaavohveleiden väliin puoliksi kotitekoista keksivoileipiä varten.

Todiste siitä, että mantelivoin ei tarvitse olla karkeaa: Barney Butter on kermainen kuin lapsuutesi maapähkinävoi ja sopii luonnollisesti kaiken raikkaan, kuten viipaloitujen päärynöiden tai selleritikkujen kanssa.

Voit levittää ultrasileä Peanut Butter & Co. White Chocolate Wonderful maapähkinävoita vielä lämpiminä uunista otettujen brownien päälle välittömäksi kuorruteeksi. Tai voit ottaa purkin ääressä vain lusikan ja himon kanssa. Kate Spade kello

Kuva: Hannah Whitaker

Tahmea Vuohenmaidon karamelli
Nykyään ei voi heittää haarukkaa lyömättä suolaista-karamelli-jotain-tai muuta. Mutta entä jos kertoisimme, että on olemassa kolmas ainesosa, joka vie tämän makean aivan uudelle tasolle? Michael Winnike käyttää vuohenmaitoa Happy Goat Milk & Vanilla Bean -karamellikastikkeessa (14 dollaria kymmenen unssin purkista; happygoatcaramel.com ), koska 'sen hienovarainen kosketus auttaa suolaa erottelemaan sokerin kanssa.' Tuloksena on ylellisen paksu jäätelökerros, jossa on syvä maku – jota Winnike tarjoilee myös juustolautasilla tai patonkilevitteillä makeaksi aamiaiseksi.

Helppo päivitys: Anna cupcakelle sulatettua karamellikastiketta.

Hanki resepti: Caramel Sauce Cupcakes Risotto

Kuva: Hannah Whitaker

Kermainen Sadon kerma
Rehevä, levitettävä Brie (tai sen serkku, triple crème) on usein ensimmäinen juusto, joka katoaa juhlissa. Liz Thorpe Murray's Cheesestä (joka on äskettäin avannut minikauppoja valituissa Kroger-supermarketeissa ympäri maata) jakaa kolme vähemmän odotettua vaihtoehtoa klassikolle sekä parhaat tavat säilyttää ja tarjoilla niitä.

Yläosa: Tämä saattaa näyttää tavalliselta kolminkertaiselta kermalta, mutta suodatusprosessi, joka poistaa ylimääräisen veden, tuottaa erityisen voinen koostumuksen.

Keskimmäinen: Thorpe kutsuu tätä ainutlaatuista portugalilaista lampaanmaitopyörää 'kermapommiksi'. Se on myös alkupalan keskipiste: Leikkaa yläkuori pois ja kaavi sitten herkästi maustettuun, vanukasmaiseen sisustukseen.

Pohja: Tämä kirpeä, aromaattinen lehmänmaitoviipale on kuin Brien ja Gorgonzolan risteytys, joten se on täydellinen aloitusjuusto siniujoille. Chips

Kuva: Hannah Whitaker

Kermainen Päivitä juustokakkusi
Kolme TV-ruokatähteä paljastaa suosikkitapansa muuttaa mikä tahansa juustokakkuresepti yksinkertaisesta näyttäväksi.

'Vaihda puolet reseptisi tuorejuustosta pehmeällä vuohenjuustolla tuoreen mausteisuuden lisäämiseksi.' – Anne Burrell, juontaja Ravintolakokin salaisuudet

'Sekoitan taikinaan teelusikallisen ruusuvettä ja puoli teelusikallista jauhettua kardemummaa ja koristelen sitten reilulla ripauksella hienonnettuja pistaasipähkinöitä. Se maistuu niin herkulliselta ja ihanalta!' -Aarti Sequeira, juontaja Aartin juhla

'Tykkään korvata inkiväärikuorella tavallista graham-keksejä. Pullota inkiväärikeksejä muruiksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi, paina seos sitten juustokakkuvuoan pohjalle ja paista kymmenen minuuttia. – Gina Neely, johtaja Alas kotiin Neelyjen kanssa Donitsit

Kuva: Hannah Whitaker

Kermainen Paistettu risotto pekonilla ja herneillä
Useimmat risottoreseptit vaativat seisomista liedellä ja kattilan sekoittamista jatkuvasti; Tämän yksinkertaisemman version avulla uuni tekee kaiken työn.

Hanki resepti: Paistettu risotto pekonilla ja herneillä leipää

Kuva: Hannah Whitaker

Rapeaa Tilli suolakurkkulastut
Kun klo 16. nälkä iski, ei ole perunalastua, jota emme rakastaisi. Mutta se tekee todella huomionarvoisesta sirusta vieläkin huomionarvoisemman. Mausteinen suolan ja etikan pureminen ja smetanaa ja sipulia muistuttava lievä yrttikirkkaus, Reitin 11 tilli-perunalastut Yhdistä joitain suosikkilastumakuistamme yhdeksi täydelliseksi suupalaksi – ja kyllä, onnistut jotenkin maistumaan täsmälleen, herkulliselta kuin tillin suolakurkku. ( rt11.com )

Kuva: Hannah Whitaker

Rapeaa Maan suola
On ikivanha totuus, että suola on kokin paras työkalu, mutta kaikkia lajikkeita ei ole luotu tasavertaisiksi – harvat onnekkaat viimeistelevät kaikki paistettua kalaa tuoreisiin hedelmiin. Kysyimme Mark Bittermanilta, kirjoittajalta Suolattu , opastaa meidät kolmen hänen suosikkiviimeistelysuolansa läpi.

Musta timantti
Tämä Välimeren suurikidesuola saa dramaattisen värinsä aktiivihiilestä. Sen heikosti maanläheinen, tanniininen maku sopii happamille ruoille, kuten parsalle tai vuohenjuustolle. 'Käytän sitä myös kaviaarin sijasta hapankermalla päällystetyssä perunapannukakussa', Bitterman sanoo.

Kauai Guava savustettu
Tämä Havaijilla korjattu suola savustetaan käsin guavapuun päällä. 'Se on balsamico-y, pecon-y ja todella maalaismainen', Bitterman sanoo. Ripottele sitä paistetun kalan, kuten pallaksen tai kielikampelan, päälle, ja voit vannoa, että kypsensit sen nuotiolla.

Molokai punainen
Havaijin Alaea-savi antaa tälle suolalle sen värin, annoksen rautaa ja mineraalisesti kiiltoa. Sen rohkea maku täydentää meksikolaisia ​​ruokia, kuten chiles rellenos ja tamales. Tai 'kokeile sitä hedelmien, kuten melonin tai päärynän, kanssa tai Bloody Maryn reunalla', Bitterman sanoo.

Kuva: Hannah Whitaker

Rapeaa Sopii paistettavaksi
Paisevat kasvisperunat voivat olla sinun kotonasi uunissa paistettuina – friteerauskeitintä ei tarvita.

Vasemmalta oikealle:
Hanki resepti: Maustetut bataattiperunat

Hanki resepti: Chipotle Cornmeal Green Bean Fries

Hanki resepti: Porkkanaperunat

Hanki resepti: Parmesan kesäkurpitsaperunat

Hanki resepti: Uunissa paistetut pihviperunat

Lisää: 4 ehdottoman vastustamatonta dippikastiketta

Kuva: Hannah Whitaker

Muruinen Rehellisesti hyvä, hyvä munkki
Emme koskaan uskoneet, että kukaan voisi parantaa munkkien pörröistä, himmeää, tuoretta herkkua – ennen kuin tapasimme Los Angelesin Fonutsin ruokaravintolan. Siellä omistajat Waylynn Lucas ja Nancy Truman tarjoilevat herkullisia leivottuja versioita perinteisesti friteeratusta herkusta. 'Keskimääräinen munkki jättää kalvon suuhusi', Lucas sanoo. 'Mutta koska emme upota niitä paahtavaan kuumaan öljykylpyyn, maut todella heräävät eloon.' Ja miten: Kaupungin läheisiltä maanviljelijöiltä hankitut tuoreet sitrushedelmät tuovat sävyä gluteenittomille sitruunafonuille, hapokkaat marjat muuttavat mansikka-kirnupiimän kirkkaan vaaleanpunaiseksi, ja klassinen lasitettu on niin kakkuista ja ilmavaa kuin voi olla ( Fonuts.com ).

Hanki resepti: Mansikka-kirnupiimillä paistetut munkit

Kuva: Hannah Whitaker

Muruinen Kyllä, yksin leivästä voi elää
Jos olet jättänyt leipäkorin väliin säästääksesi tilaa pääruoalle, jäät paitsi. Kokit ovat nyt yhtä luovia taikinan kanssa kuin muunkin ruokalistan kanssa. Näytteenotto:

Myötäpäivään alkaen ylhäältä:

Musiikkikortti
Lincoln Ristorante New Yorkissa aloittaa usein ateriat tällä herkällä italialaisleivällä, joka on kullattu seesaminsiemenillä, persiljalla ja oreganolla.

Popovers
Munaisia, ilmavia popovereita – tyypillisesti aamupalaksi – tarjoillaan kuumana koko päivän Wayfare Tavernissa, Food Network -tähti Tyler Florencen San Franciscon lippulaivaravintolassa.

Olutpretzel Roll
Washingtonissa sijaitseva Birch & Barley leipoo yli 500 oluttarjonnan rinnalla pretzel-rullaa, joka saa rikkaan, hieman maltaisen laatunsa porterista ja kaurapuurosta.

Pekoni Briossi
Voltissa Frederickissä, Marylandissa, Huippukokki tähti Bryan Voltaggio polttaa omaa pekoniaan ja sekoittaa sitten rapeat palat voimaiseen taikinaan.

Kuva: Hannah Whitaker

Muruinen Crescent 2.0
Rypivä mutta kostea, makea mutta suolainen, ainoa asia, jota kouign amann ei pidä siitä, on helposti sanottava nimi ( koo -ween ah- mahn ). Kelttiläinen 'voikakkuna' kouign amann on bretonilainen leivonnainen, joka muistuttaa croissanttia, mutta se taittaa enemmän voita, sokeria ja suolaa. Kaksi lähdettä: Les Madeleines (27 dollaria neljälle; les-madeleines.com ) ja Williams-Sonoma (40 dollaria kahdeksalle; Williams-Sonoma.com ).

Kuva: Hannah Whitaker

Suolainen Rakkautta ensipurauksella: Paistettu pizza
Huomio pizzan ystävät (ja kuka ei ole yksi?): Ensimmäistä kertaa taikina on yhtä herkullinen kuin täytteet. Napolin Montanara-tyyliin perustuva paistettu piirakka näkyy paikoissa, kuten New Yorkin Forcellassa. Siellä kokki Giulio Adriani heittää taikinakierroksen rasvakeittimeen, lisää sitten kultaisen kuoren päälle tomaattikastiketta, mozzarellaa ja basilikaa ja liu'uttaa sen puulämmitteiseen uuniin hiilen saamiseksi. Tulos: yksi osa valtion reilun tuhma, yksi osa trattoria mukavaa ja täysin herkullista.

Hanki resepti: Pan-Fried Pizza

Mielenkiintoisia Artikkeleita