Lihapullia ja pastaa

Lihapullia ja pastaaLihapullat ovat fantastisia! Ne ovat täydellisiä näin, minuutin kotitekoisen tomaattikastikkeen ja spagetin kanssa, mutta voit kokeilla niitä myös riisin, perunamuusin, polentan tai yksinkertaisten tuoreen rapean leivän kanssa. Tykkään tehdä lihapullia naudan- ja sianlihan sekoituksesta, sillä mielestäni se antaa todella upean maun ja koostumuksen. Annokset: Annosta 4-6 Ainesosat
  • 4 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 12 suolakeksejä
  • 2 kasottua tl. Dijon-sinappi
  • 1 kiloa hyvälaatuista jauhelihaa tai sianlihaa tai näiden sekoitusta
  • 1 kastettu rkl. kuivattu oregano
  • 1 iso kananmuna, mieluiten vapaan kananmuna tai luomu
  • Merisuola
  • Tuore jauhettua mustapippuria
  • Oliiviöljy
  • Nippu tuoretta basilikaa
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 tuoretta tai kuivattua chiliä
  • 2 tölkkiä (14 unssia) kuutioituja tomaatteja
  • 2 rkl. balsamiviinietikka
  • 1 kiloa kuivattua spagettia tai penneä
  • Parmesanjuustoa, raastettaviksi
  • Ohjeet Lihapullien valmistaminen: Poimi rosmariinin lehdet puumaisista varresta ja hienonna ne. Kääri keksejä keittiöpyyhkeeseen ja murskaa hienoksi murskaamalla kaikki suuret palat käsilläsi. Lisää kulhoon sinapin, jauhelihan, hienonnetun rosmariinin ja oreganon kanssa. Riko kananmuna joukkoon ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Purista puhtain käsin ja sekoita hyvin. Jaa 4 isoon palloon. Jaa märillä käsillä kukin pallo 6 osaan ja pyörittele pieniksi lihapulliksi – lopputuloksena pitäisi olla 24. Pirskota niihin oliiviöljyä ja heiluta niitä niin, että ne kaikki peittyvät. Laita ne lautaselle, peitä ja laita jääkaappiin tarvittaessa.

    Pastan, lihapullien ja kastikkeen keittäminen: Poimi basilikan lehdet ja jätä pienemmät sivuun myöhempää käyttöä varten. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chili hienoksi. Laita iso kattila suolavettä kiehumaan. Kuumenna seuraavaksi iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 2 tilkka oliiviöljyä. Lisää sipuli pannulle ja sekoita noin 7 minuuttia tai kunnes se on pehmennyt ja kullanruskea. Lisää sitten valkosipuli ja chili, ja heti kun ne alkavat saada väriä, lisää suuret basilikan lehdet. Lisää tomaatit ja balsamiviinietikka. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta maun mukaan. Kuumenna sillä välin toinen iso paistinpannu ja lisää tilkka oliiviöljyä ja lihapullat. Sekoita niitä ja kypsennä 8–10 minuuttia kullanruskeiksi (tarkista, että ne ovat kypsiä avaamalla ne – ei pitäisi olla merkkejä vaaleanpunaisesta). Lisää lihapullat kastikkeen joukkoon ja keitä kunnes pasta on valmis, poista sitten lämmöltä. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

    Lihapullien tarjoilu: Säästä osa keittovedestä ja valuta pasta siivilässä. Nosta pasta takaisin pannulle. Lusikoi puolet tomaattikastikkeesta pastan joukkoon ja lisää tilkka varattua vettä löysäämään. Tarjoile isolla vadilla tai erillisissä kulhoissa loput kastikkeet ja lihapullat päälle. Ripottele päälle pieniä basilikan lehtiä ja raastettua parmesaania.

    Tämä resepti on otettu Jamien ruokavallankumous Kirjailija: Jamie Oliver (Hyperion). © Jamie Oliver, 2009

    Mielenkiintoisia Artikkeleita