Masala Chai -porkkanakakkuresepti

Reseptin on luonut Nik Sharma, v Ruskea pöytä ja mukautettu Cookin kuvitettu leivontakirja .

Tekee yhden 9 tuuman kerroksisen kakun

Ainesosat


  • 1/4 kuppia kiehuvaa vettä
  • 4 rkl. darjeeling- ja/tai assam-tee (intialainen musta tee)
  • 2 1/2 kuppia yleisjauhoja
  • 1 1/4 tl. leivinjauhe
  • 1 tl ruokasooda
  • 1 tl kaneli, jauhettu
  • 1/2 tl. vihreä kardemumma, jauhettu
  • 1 tl inkivääri, jauhettu
  • 1/2 tl. hienojakoista kosher-merisuolaa
  • 1 kiloa porkkanaa kuorittuna
  • 1 1/2 kuppia kidesokeria
  • 1/2 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri
  • 4 isoa huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 1 1/2 kuppia kasviöljyä
  • 1 kuppi rusinoita

    Pistaasipähkinällä maustettuun tuorejuustokuorrutukseen:
  • 12 unssia täysrasvaista tuorejuustoa, pehmennetty huoneenlämpötilaan
  • 6 rkl. suolatonta voita, pehmennetty
  • 4 rkl. smetana
  • 1 tl pistaasi uutetta
  • 1/4 tl. hienojakoinen kosher-merisuolaa
  • 1 3/4 kuppia makeissokeria
  • 1/2 kuppia hienonnettuja, paahdettuja sokeroituja pistaasipähkinöitä koristeeksi (valinnainen)

    Ohjeet

    Kaada kiehuvaa vettä teelehtien päälle ja anna sen seistä 10 minuuttia. Siivilöi teelehdet ja varaa teetiiviste käytettäväksi.

    Aseta ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 asteeseen. Voitele 13 x 9 tuuman uunivuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja ripottele pannu kevyesti hieman jauhoja. Pidä valmis pannu sivussa, kunnes olet valmis käyttämään.

    Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, vihreä kardemumma, inkivääri ja suola kuivaksi suuressa kulhossa ja laita sivuun.

    Silppua porkkanat monitoimikoneella, jossa on suuri murskauslevy. Siirrä porkkanat isoon kulhoon. Pyyhi kulho monitoimikone puhtaaksi ja kiinnitä sitten metalliterä. Laita kidesokeri, fariinisokeri, kananmunat ja varattu tee monitoimikoneeseen ja kiehauta noin 30 sekuntia, kunnes ne sekoittuvat. Käytä nyt monitoimikonetta ja kaada öljyä hitaasti tasaisena virtana, kunnes seos on täysin emulgoitunut. Tämän pitäisi kestää noin 20-30 sekuntia.

    Kaada emulgoitu seos porkkanoiden päälle ja taita silikonilastalla. Taita nyt jauhot joukkoon, kunnes näkyviä jauhopisteitä ei enää näy. Taita rusinat nopeasti joukkoon silikonilastalla. Siirrä taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja paista kakkua noin 35-40 minuuttia pyörittämällä paistoprosessin puolivälissä. Kakku on valmiina kullanruskea ja vartaat/hammastikku/veitsi tulee ulos puhtaana, kun se työnnetään kakun keskelle. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa, tämän pitäisi kestää noin 2-3 tuntia. Vedä veitsellä kakun reunojen ympäri vapauttaaksesi. Leikkaa kakun reunat terävällä sahalaitaisella veitsellä ja leikkaa kakku puoliksi pituudeltaan, jolloin saat kaksi 6,5 x 9 tuuman suorakulmiota. Kääri kakut erikseen kelmulla ja jäähdytä kakut vähintään 2 tuntia ennen kuorruttamista.

    Kuorrutuksen valmistaminen: Laita tuorejuusto, voi, smetana, pistaasiuute ja suola seisovasekoittimen kulhoon. Vatkaa ainekset siipilaitteen avulla pienellä nopeudella ja nosta asteittain keskisuureen nopeuteen, kunnes ne sekoittuvat. Kulhon reunoja on kaavittava ajoittain, jotta ainekset tulevat yhteen.

    Pysäytä tehosekoitin ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa seosta keskipitkällä nopeudella, kunnes sokeri katoaa kokonaan, ja nosta sitten keskinopeuteen. Kulhon reunoja on kaavittava ajoittain, jotta ainekset tulevat yhteen. Siirrä kuorrute ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kylmässä, kunnes olet valmis käyttämään.

    Levitä 1 leikatun kakun yläpinta puolikkaalla tuorejuustokuorruteella offset-lastalla. Aseta toinen kakku sen päälle ja peitä jäljellä oleva tuorejuustokuorrute. Koristele pistaasipähkinöillä. Tarjoile heti.
  • Mielenkiintoisia Artikkeleita