Gayle Kingin suosikkikuppikakku: Vaahtera-pekoni-kuppikakku

vaahtera pekoni cupcake'Paras asia, jonka söin arvostellessani Vendy Awards -palkintoja – New Yorkin uskomattomien katuruokamyyjien joukossa – tänä syksynä: Cupcake Crew'n vaahterapekoni-kuppikakku. Tiesin, että pidän vaahterasta ja että pidän myös pekonista, mutta kuka tiesi kuinka paljon haluaisin niitä yhdessä?' - Gayle King

Tekee 24 kuppikakkua

Ainesosat


Kuppikakkuja varten:
  • 1/2 kiloa paksua leikattua pekonia (noin 8-10 nauhaa)
  • 1 1/3 kuppia yleisjauhoja
  • 2/3 kuppia kakkujauhoja
  • 2 tl leivinjauhe
  • 1/4 tl. suola
  • 16 rkl. (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämmössä
  • 2 kuppia kidesokeria
  • 3 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
  • 1 kuppi maitoa, huoneenlämmössä
  • 2 tl vaniljauute
  • 2 tl vaahterauute (löytyy maustekäytävästä)
  • Vaahterasiirappia, koristeeksi
Kanelivoikermalle:
  • 16 rkl. (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämmössä
  • 3 kupillista tomusokeria (hieman alle 1 pauna)
  • 1 tl vaniljauute
  • 2 rkl. maito
  • 1-2 rkl. kaneli

Ohjeet

Aktiivinen aika: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti ja 10 minuuttia

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Lado pekoni pellille ja paista 8-15 minuuttia, kunnes se on rapea ja kullanruskea. Laita 2 kpl pekonia syrjään peittämistä varten ja kuutioi loput.

Laske lämpö 350 asteeseen. Vuoraa 24 muffinikuppia paperivuorilla.

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola; laittaa sivuun. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia.

Lisää munat voiseokseen yksi kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kuivat aineet ja maito hitaasti kahdessa erässä vuorotellen sekoittaen hyvin lisäysten välillä. Lisää sitten vanilja- ja vaahterauutteet ja varattu pekoni kuutioiksi ja sekoita keskinopeudella 2 minuuttia.

Kauhaa taikina valmistettuun cupcake-vuokaan ja täytä jokainen kuppi 2/3 täyteen. Paista 22-26 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

Valmista sillä välin kanelivoikerma: Vatkaa voi tasaiseksi vatkaimella varustetun vatkaimen kulhossa keskinopeudella. Vähennä nopeutta ja lisää hitaasti tomusokeri, kunnes se on täysin sekoittunut. Lisää maito ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Ripottele joukkoon hitaasti kanelia ja lisää maun mukaan.

Kun kuppikakut ovat täysin jäähtyneet, kuorruta voikerma. Leikkaa varatut pekoniviipaleet 24 osaan ja koristele jokainen kuppikakku palalla. Valuta pinnalle vaahterasiirappia ja tarjoile. Jos et syö heti, säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Mielenkiintoisia Artikkeleita