Dr. Perriconen superfood nro 10: jogurtti ja kefiiri

Kefiiri: Kaukasuksen muinainen eliksiiri

Aloitan joka aamu kaatamalla itselleni lasillisen makeuttamatonta täysmaitokefiiriä ja lisäämällä siihen 2 ruokalusikallista POM Wonderfulia (puhdas granaattiomenauute). Sekoitan sen ja se näyttää ja maistuu täyteläiseltä ja kauniilta marjasmoothielta. Se on täydellinen tapa aloittaa päivä.

Kefiiri (kee-fer) on fermentoitu, probioottinen maitojuoma Kaukasuksen vuoristosta entisestä Neuvostoliitosta. Kefirin nimi löyhästi käännettynä tarkoittaa 'iloa' tai 'hyvää tunnetta'. Terveyttä edistävien ominaisuuksiensa vuoksi kefiiriä pidettiin aikoinaan jumalien lahjana. Onneksi se löydetään uudelleen ja tunnustetaan monista terveys- ja kauneushyötyistään.

Kefiiriä voidaan parhaiten kuvata eräänlaiseksi nestemäiseksi, kuohuvaksi jogurtiksi, jolla on oma selkeä ja herkullisen mieto, luonnollisen makea, mutta samalla kirpeä maku – jossa on virkistävä vivahdus luonnollista hiilihappoisuutta. Sen ainutlaatuinen maku ja lähes mystinen maine pitkäikäisyyden eliksiirina selittää, miksi ihmiset kaikkialla Euroopassa tekevät kefiristä (yhdessä samankaltaisten fermentoitujen juomien) suosikkijuomansa. Myynti alkaa jopa kilpailla parhaiden virvoitusjuomamerkkien kanssa.

Toisin kuin jogurtti, joka valmistetaan maidosta lisäämällä tiettyjä maitohappobakteereja, kefiiri valmistetaan yhdistämällä maitoa ripaus 'kefirinjyviä' – kansantermi, joka on keksitty kuvaamaan monimutkaista hiivojen ja laktobasillibakteerien seosta. Viljelmien tuottama pieni määrä hiilidioksidia, alkoholia ja aromaattisia yhdisteitä antaa kefirille sen selkeän poreilevan, kirpeän maun.

Kefir sisältää myös ainutlaatuisia polysakkarideja (pitkäketjuisia sokereita), joita kutsutaan kefiraaniksi, jotka voivat olla vastuussa joistakin sen terveyshyödyistä. Suuri osa venäläisestä tutkimuksesta sen terveysvaikutuksista on edelleen kääntämättä, ja länsimainen tutkimus on vasta alkuvaiheessa, mutta tähän mennessä saadut tulokset tukevat kefirin vaikuttavaa kansanmainetta.

Lisätietoja tohtori Perricone's Superfoodsista:

  • Açaí
  • Alliumin perhe
  • Ohra
  • Pavut ja linssit
  • Tattari
  • Vihreät ruoat
  • Tuliset paprikat
  • Pähkinät ja siemenet
  • Ituja
  • Jogurttia ja kefiiriä
  • Lisää superfoodeista ja terveellisestä ruokavaliosta
SIVU: Muista aina kysyä lääkäriltä neuvoja ja hoitoa ennen minkään ohjelman aloittamista.

Mielenkiintoisia Artikkeleita