Croissanttien resepti

Croissanteja Kokeile kotitekoisia croissanteja! Tämä resepti ei ole niin monimutkainen kuin klassinen croissanttiresepti, mutta tuottaa loistavia tuloksia. Se vaatii hyvin vähän aktiivista työtä, vaikka sinun on suunniteltava etukäteen, jotta taikinalle jää aikaa levätä ja kohota.

Ainesosat


  • 2 kupillista leipäjauhoa (plus lisää pölyttämistä varten)
  • 10 rkl. voita
  • 1/2 kuppia lämmintä maitoa
  • 2 rkl. sokeria
  • 1/2 tl suola
  • 1 kirjekuori (1/4 unssia) aktiivista kuivahiivaa
  • 1 muna

    Ohjeet


    Vatkaa pienessä kulhossa hiiva, lämmin maito ja sokeri. Aseta sivuun.

    Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja suola keskenään. Lisää voi paloina. Pulssi yhdistettäväksi. Voita tulee silti näkyä pieninä määrinä, joten muista pulssia kunnes se murenee, mutta älä lisää sitä liikaa.

    Lisää maito-hiiva-seos ja kiehauta vielä muutaman kerran, kunnes taikina alkaa muodostua. Älä odota täydellistä taikinaa; sen pitäisi silti olla tahmeaa eikä täysin yhdistynyt.

    Kaada taikina isoon muovikelmuun ja muotoile siitä löyhästi neliö. Kääri hyvin ja laita jääkaappiin tunniksi tai pidemmäksi aikaa.

    Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita suorakulmion vasen puoli puoliväliin ja taita sitten suorakulmion oikea puoli puoliväliin sisään. Kierrä ja toista niin, että jäljelle jää neliö.

    Käännä taikina saumapuoli alaspäin ja toista edellinen vaihe vielä 2 kertaa.

    Kääri ja laita taikina kylmään vähintään 2 tunniksi tai yön yli.

    Kauli taikina jauhotetulla alustalla suureksi suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa taikinasta 6-12 kolmiota riippuen siitä, teetkö isoja croissanteja vai minileikkejä.

    Rullaa kolmiot leveimmästä kärkeen ja taivuta sitten hieman saadaksesi croissantin puolikuun muotoon.

    Peitä muovikelmulla ja anna croissanttien kohota lämpimässä paikassa 2 tuntia.

    Kuumenna uuni 400° F.

    Vatkaa kananmuna vesiroiskeella ja sivele croissanttien päälle kananmuna. Paista croissanteja 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita.
  • Mielenkiintoisia Artikkeleita