Kana ja Andouille Gumbo -resepti

Tarjoa 4-6

Ainesosat

  • ⅓ kuppi rypsiöljyä
  • 8 unssia andouille-makkaraa, viipaloitu
  • ½ kuppi yleisjauhoja
  • 2 sellerikylkeä, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
  • 1 vihreä paprika hienoksi pilkottuna (noin 1 kuppi)
  • 1 pieni sipuli, hienonnettuna (noin 1¼ kuppia)
  • 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 tl cayennenpippuri
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl valkosipulijauhe
  • 1 tl sipulijauhe
  • 1 tl paprika
  • 2 tl kosher-suolaa ja lisää maun mukaan
  • 1 tl jauhettua mustapippuria ja lisää maun mukaan
  • 6 kupillista vähänatriumista kanalientä
  • 1 nippu kaulavihanneksia (noin 8 unssia), varret poistettu ja lehdet karkeasti pilkottuna
  • 2 tl Worcesterkastike
  • 1 kaupasta ostettu kanapaisti, nahka poistettu ja liha isoiksi paloiksi revittynä
  • 2 kuppia höyrytettyä riisiä tarjoiluun
  • 2 sipulia ohuiksi viipaleina koristeeksi

    Ohjeet

    Aktiivinen aika: 45 minuuttia
    Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia


    Kuumenna öljyä hollantilaisessa uunissa tai suuressa, raskaassa kattilassa keskikorkealla lämmöllä. Lisää makkara ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on tasaisen ruskea, noin 5 minuuttia. Siirrä makkara reikälusikalla lautaselle ja aseta sivuun.

    Vatkaa kattilassa jauhot öljyyn. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä jauho-öljyseosta jatkuvasti vatkaten, kunnes seos on hyvin tummanruskea, noin 10 minuuttia. Lisää selleri, paprika ja sipuli ja keitä usein sekoittaen, kunnes kasvikset ovat alkaneet pehmetä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, cayenne, timjami, valkosipulijauhe, sipulijauhe, paprika, 2 tl. suolaa ja 1 tl. mustapippuria ja keitä sekoittaen vielä 1 minuutti.

    Lisää kananliemi, vihreät kasvikset, Worcestershire-kastike ja makkara ja anna kiehua. Vähennä lämpöä ja hauduta kantta ilman kantta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia. Sekoita kana ja kaikki mehut ja keitä, kunnes kana on lämmennyt ja maut sekoittuneet, noin 5 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

    Laita riisi keittokulhoihin tarjoilua varten ja lusikkaa päälle gumboa. Ripottele sipulia ja tarjoile.
  • Paahtoleipäresepti, joka pitää sinut kylläisenä koko päivän

    Mielenkiintoisia Artikkeleita