Porkkana-, lehtikaali- ja palsternakka-hash punaisella chimichurri-reseptillä

Tarjoilu 6

Ainesosat

  • 1 rkl. puhdistettua kookosöljyä
  • 1½ kiloa porkkanoita (4-6), kuorittu ja raastettu
  • 1½ kiloa palsternakkaa (noin 4), kuorittuna ja silputtuna
  • 8 unssia lacinato-kaalia, varret heitetään pois ja lehdet ohuiksi viipaleina
  • Kosher suola
  • Jauhettu mustapippuri
  • 6 haudutettua kananmunaa tarjoiluun (valinnainen)
  • Punainen chimichurri, tarjoiluun (valinnainen; katso resepti alla)

    Ohjeet

    Kokonaisaika: 20 minuuttia

    Kuumenna kookosöljy suuressa, syvässä pannussa keskikorkealla lämmöllä. Kun se on kuuma, lisää porkkanat, palsternakka ja lehtikaali. Keitä sekoittaen 5 minuuttia, paina sitten alas lastalla ja anna kypsyä rauhassa, kunnes pohja on kullanruskea, noin 5 minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa kuudelle lautaselle ja päälle kukin haudutettu muna, jos käytät. Tarjoile heti ja anna Red Chimichurri pöydän ympärille, jos käytät.


    Punainen Chimichurri

    Tarjoilu 6

    Ainesosat

  • 1 rkl. puhdistettua kookosöljyä
  • 1 kuppi pakattu persiljalehtiä
  • 1½ kuppia pakattuja korianterinlehtiä
  • 1 punainen paprika, siemenet
  • 6 valkosipulinkynttä, kuorittuna
  • 1 salottisipuli kuorittuna
  • ⅓ kuppi punaviinietikkaa
  • 2 rkl. sitruunamehu (1 sitruunasta)
  • 1 rkl. paprika
  • 1 rkl. kuivattu oregano
  • 1 tl kosher suola
  • 1½ tl. jauhettua mustapippuria
  • 1¼ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä

    Ohjeet

    Kokonaisaika: 15 minuuttia

    Sekoita metalliterällä varustetussa monitoimikoneessa persilja, korianteri, paprika, valkosipuli, salottisipuli, etikka, sitruunamehu, paprika, oregano, suola ja jauhettu mustapippuri. Pulskaa, kunnes se on hienoksi leikattu, raapimalla kulhon reunoja ajoittain. Kytke prosessori päälle ja kaada hitaasti oliiviöljyä syöttölaitteen läpi, kunnes se muodostaa kastikkeen. Jääkaapissa, peitettynä, enintään 3 päivää.
  • #HarvestDay-välipala, joka voittaa suolanhimoa

    Mielenkiintoisia Artikkeleita