Kakku, joka parantaa kaiken -resepti

Kakku, joka parantaa kaiken Stressin aikana vain ylimäärä kelpaa: Tämä on valtava kakku. Mutta hyvin säilyy. Eikä ole olemassa sellaista asiaa kuin liikaa suklaakakkua.

Tarjoilu 20-25

Ainesosat


Kakulle:
  • 1 1/8 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta (ei hollantilaista prosessia) ja lisää kattiloiden pölyämiseen
  • 1 1/2 kuppia kiehuvaa vettä
  • 3/4 kuppia täysmaitoa
  • 1/2 rkl. vanilja
  • 3 kuppia jauhoja
  • 2 tl ruokasooda
  • 3/4 tl. suola
  • 1 1/2 kupillista (3 tikkua) suolatonta voita, pehmennetty, plus lisää kattiloiden rasvaamiseen
  • 1 1/2 kuppia tummaa ruskeaa sokeria
  • 1 1/2 kuppia valkoista sokeria
  • 6 munaa

    Kuorrutetta varten:
  • 5 unssia makeuttamatonta suklaata
  • 1 kuppi kermavaahtoa
  • 3/4 kuppia (1 1/2 tikkua) suolatonta voita, pehmennetty
  • 1 tl vanilja
  • ripaus suolaa
  • 2 1/2 kuppia makeissokeria

    Ohjeet


    Kuumenna uuni 350° F.

    Voitele 2 suurta suorakaiteen muotoista uunivuokaa (13 x 9 x 2 tuumaa) ja vuoraa ne vahatulla tai leivinpaperilla. Voitele paperi ja pölyttele vuoat kaakaolla (voit käyttää jauhoja, mutta kaakao lisää sekä väriä että makua kakullesi). Pidä pannuja pesualtaan päällä ja napauta niitä kevyesti, jotta ylimääräinen kaakao leijuu pois.

    Mittaa kaakaojauhe kulhoon ja vatkaa se 1 1/2 kupilliseen kiehuvaa vettä, kunnes se on tasaista, tummaa ja niin kiiltävää, että se muistuttaa suklaavanukkaista. Vatkaa joukkoon maito ja vanilja.

    Vatkaa toisessa kulhossa jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa.

    Laita voi seisomavatkaimen kulhoon ja vatkaa sokerit joukkoon, kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja kermakahvin väristä (kesto noin 5 minuuttia). Lisää munat yksitellen vatkaten kutakin noin 20 sekuntia ennen kuin lisäät seuraavan. Vatkaa pienellä nopeudella jauhoseos 3 erässä ja kaakaoseos kahdessa erässä vuorotellen jauhot-kaakao-jauhot-kaakao-jauhot.

    Kaada puolet taikinasta jokaiseen vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskiosassa, kunnes testeri tulee puhtaana, 25-35 minuuttia. Anna vuokien levätä jäähdytysritilöillä 2 minuuttia ja käännä sitten kakut ritilöille jäähtymään kokonaan ennen kuorruttamista.

    Kuorrutuksen valmistaminen: Pilko suklaa ja sulata se kattilassa. Anna jäähtyä, jotta voit mukavasti laittaa sormesi siihen. Kun se jäähtyy, sekoita voi ja kermavaahto. Lisää suklaa, vanilja, ripaus suolaa ja sekoita joukkoon konditoria sokeria, kunnes se näyttää kuorruteelta.

    Kokoa kakku levittämällä noin kolmasosa kuorrutteesta yhdelle jäähtyneestä kerroksesta, laittamalla toinen kerros päälle ja pyörittelemällä loput kuorrutteesta pinnalle ja sivuille.

    Ote kohteesta Minun keittiöni vuosi: 136 reseptiä, jotka pelastivat henkeni Kirjailija: Ruth Reichl Tekijänoikeus © 2015, Ruth Reichl. Ote Random House, Inc:n osaston luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän otteen osaa ei saa jäljentää tai painaa uudelleen ilman kustantajan kirjallista lupaa.
  • Mielenkiintoisia Artikkeleita