Kaunis tapa esitellä artisokat

artisokatArtisokkakausi on täydessä vauhdissa ja vaikka minulla on rakkaus/viha-suhde tähän pikkupalloon, joka onnistuu aina pistelemään minua pienillä piikkeillään (useita kertoja, saatan lisätä), kun valmistan niitä, se on aina sen arvoista, kun istut syömään niitä. Artisokka sisältää runsaasti kuitua, kaliumia ja rautaa, ja syön kolmesta neljään viikossa. Rakastan syödä niitä grillattuina; salaatissa (vain ajeltuja raakoja sydämiä), jossa on rucolaa, sitruunaa, oliiviöljyä, parmesaanikiharoita ja kosher-suolaa; marinoituna, keitettynä ja salaatin tai pastan seassa; tai - suosikkini - keitettynä ja tarjoiltuna kurkkuvinegretin kanssa. Nyt kun myös kurkut ovat kausillaan tuoreiden yrttien kanssa, tämä on täydellinen kesäruoka ja niin kaunis. Se saa kaikki oih ja ahh!



Tarjoilu 6

Ainesosat

  • 2 kurkkua kuorittuna, siemenet poistettuina, kuutioina ja laitettu lasikulhoon, sivuun
  • 2 rkl Dijon-sinappia
  • 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1/2 kuppia tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl. vähän natriumia soijakastiketta
  • 2 rkl. riisiviinietikka
  • 1/4 tl. kosher suola
  • 2 sipulia hienonnettuna
  • 1/4 kuppia tuoretta tilliä hienoksi hienonnettuna
  • 1/4 kuppia tuoretta basilikaa hienonnettuna


Ohjeet


Valmista vinegrette: Sekoita lasikulhossa sinappi, oliiviöljy, sitruunamehu, soijakastike, riisiviinietikka ja suola. Lisää sipuli, tilli, basilika ja vatkaa. Kaada kurkkujen päälle ja sekoita hyvin keskenään. Mausta oikein ja lisää tarvittaessa suolaa. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Ota keittiösakset ja leikkaa kaikkien artisokanlehtien kärjestä piikit.

Leikkaa artisokan kärjestä puolitoista tuumaa sahalaitaisella veitsellä.

Irrota pienemmät lehdet tyvestä ja varresta.

Leikkaa ylimääräinen kanta niin, että artisokka voi seisoa itsestään. Kampea varovasti auki keskeltä paljastaaksesi sydämen, huuhtele sitten kylmällä juoksevalla vedellä ja laita isoon kattilaan. Täytä kylmällä vedellä artisokkien puoliväliin.

Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä kiehumaan. Kypsennä 25-45 minuuttia tai kunnes ulommat lehdet on helppo irrottaa. Kypsennysaika riippuu artisokan koosta, mitä isompi, sitä pidempään kypsennys kestää, yleensä otan pienen leikkausveitsen ja pistän sen keskelle rikastimen alas, jos menee sujuvasti sisään ovat valmiita.

Nosta artisokat varovasti pihdeillä vedestä ja käännä ylösalaisin isolle vadille, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläkseen, poista ne lautaselta ja aseta yksittäisille tarjoilulautasille. Poista varovasti kaikki artisokan lehdet. Ota sydän ja leikkaa leikkausveitsellä kulmassa varovasti pienet lehdet, joissa on piikkejä ja pieniä karvoja sydämen ympäriltä, ​​kauhaa ne sitten teelusikalla ja heitä ne pois. Sinun tulisi jättää täydellisesti pyöreä artisokkasydän ja puhdas sisäpuoli. Aseta sydän tarjoilulautasen keskelle ja aseta kaikki lehdet sydämen keskelle niin, että se näyttää kukalta. Täytä sydämen keskiosa kurkkuvinegretteellä ja tarjoile. Varmista, että pöydällä on kulho hylätyille lehdille.

HUOMAA: Voit valmistaa artisokat ja vinegretin edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa kokoamiseen ja tarjoiluun asti.

Mielenkiintoisia Artikkeleita