7 naista, jotka muuttivat intohimonsa ruokaan uraksi

Rachel Saunders

Kuva: Sara Remington

kuinka korjata väsymys sitruunoilla
Rachel Saunders, 32 Oakland, Kalifornia

Sininen tuolin hedelmä
BlueChairFruit.com

Tavarat: Ranskalainen päämies tekee uran hillosta luoden eloisia makuja kauden hedelmillä.

Hänen löytönsä: Kun Saunders, kotoisin New Yorkin osavaltiosta, muutti Kaliforniaan valmistuttuaan Smith Collegesta, hän innostui viljelijöiden markkinoista (kuka oli koskaan kuullut tayberrystä?). Hän teki hedelmäjälkiruokia pohtiessaan urasuunnitelmaansa. 'Eräänä päivänä kokeilin hilloa sen sijaan, että olisin leiponut toista piirakkaa, joka meni nopeasti pilalle', hän muistelee. 'Jäin heti koukkuun. On jotain niin maagista siinä, että voin säilyttää hedelmät toiselle kaudelle tai lähettää ne vanhemmilleni itärannikolle.

Hänen suuri päätöksensä: Saunders ilmoittautui kurssille pienyritysten koulutuskeskuksessa ja työskenteli ravintoloissa viisi vuotta ennen kuin hän lopulta erosi yksin. 'Halusin varmistaa, että olen valmis sitoutumaan siihen elämänä, en vain harrastuksena', hän sanoo.

Hänen hidas rakennelma: Myydessään hillojaan paikallisissa kahviloissa Saunders keräsi rahat vuokratakseen tilan kaupallisesta keittiöstä. 'Nyt keitän 300 purkkia päivässä kuudessa isossa kuparikattilassa!' hän sanoo – ja hänen hillonsa myydään verkossa ja Williams-Sonomassa. 'Mieheni kutsuu minua kymmenen vuoden yhden yön menestykseksi.'
Tasia Malakasis

Kuva: Stephanie Schamban

Tasia Malakasis, 40 Hunstville, Alabama

Fromagerie Belle Chèvre
BelleChevre.com

Tavarat: Tehokas johtaja muuttaa kotiin Alabamaan antamaan gourmet-vuohenjuustolle maanläheisen muodon.

Hänen Aha-hetkensä: Yhdeksän vuotta työskennellyt ohjelmistoaloittajien parissa molemmilla rannikoilla, Malakasis ilmoittautui kursseille Culinary Institute of Americassa ja alkoi miettiä, kuinka hän voisi luoda itselleen uuden polun – elintarvikealalla. Eräänä päivänä ollessaan New Yorkissa hän 'pomppasi Dean & DeLucan luo ja poimi pienen, erikoisen näköisen juuston nimeltä Belle Chèvre', hän kertoo. 'Se sanoi: 'Made in Elkmont, Alabama' - 15 mailia paikasta, jossa Malakasis varttui ja jolla oli silti koti. 'Otin sen merkkinä', hän sanoo. 'Voi olla Tämä minun pitäisi tehdä.'

Hänen uusi alkunsa: Kuusi vuotta myöhemmin Malakasis teki lopulta muutoksen: hän jätti sairaan avioliiton, erosi vaativasta työstään ja muutti pysyvästi takaisin Alabamaan nuoren poikansa kanssa, missä he elivät hänen säästöistään. 'Opiskelin kuusi kuukautta Belle Chèvren kermatalossa ilmaiseksi, siivosin lattiat ja opin tekemään juustoa', hän kertoo. 'Omistaja oli 70-vuotias ja valmis jäämään eläkkeelle. Monien pitkien keskustelujen jälkeen sain hänet myymään yrityksen minulle.

Hänen suunnitelmansa: Uutena isona juustona Malakasis halusi laajentua aggressiivisesti. Belle Chèvre oli jo maan parhaissa gourmet-liikkeissä – mutta ei missään muualla. 'Halusin tehdä vuohenjuustosta helpompaa ja hauskempaa', hän sanoo. 'Jotain, jonka löytäisit jokapäiväisestä supermarketista, etkä ostaisi kerran vuodessa hienoja viini- ja juustobileitä varten.' Kokeiltuaan keittiössään hän keksi uuden sarjan 'aamiaisjuustoja' kahvin, viikunan, kanelin ja sokerin kaltaisilla mauilla ja esitteli ne suurten päivittäistavaraketjujen johtajille. 'Joskus luulen, että kylän idioottina oleminen auttaa', hän sanoo. 'Kun joku sanoo: 'Voi, sinun ei pitäisi soittaa Costcon tai Krogerin johtajalle', sanon: 'No, miksi ei?' Molemmissa kaupoissa on nyt varastossa hänen juustoaan.

Kuva: Grooters Productions



Veronica Bosgraaf, 40 Hollanti, Michigan

Puhdas baari
ThePureBar.com

Tavarat: Kotiäiti valmistaa välipalapatukat täynnä hedelmiä ja pähkinöitä kasvissyöjätyttärelleen – ja lukemattomille muille.

Hänen inspiraationsa: Kuusi vuotta sitten, kun Bosgraafin tytär oli 6-vuotias, hän liitti lautasella olevan kanan paikallisen eläintarhan eläimiin ja hänestä tuli perheen ensimmäinen kasvissyöjä. 'Halusin tukea hänen päätöstään, joten tutkin, mitä hänen pitäisi syödä oikeanlaisen ravinnon saamiseksi', Bosgraaf sanoo. Lounaalla hän alkoi leikkiä taateleilla, manteleilla ja kaakaojauheella, muussaamalla niitä yhteen ja leikkaamalla muotoja. 'Toin niitä kouluun ja urheilutapahtumiin välipalaksi, ja pian sain pyyntöjä', Bosgraaf kertoo. 'Siirtyi liikeidea.'

Hänen mottonsa: sinnikkyyttä. 'Monet valmistajat nauroivat minulle ja sanoivat: 'Se on söpöä, mutta vähimmäisajomme on 50 000', Bosgraaf muistelee. Lopulta hän löysi tehtaan Oregonista, joka oli valmis valmistamaan 4 500 patukkaa, jonka hän rahoitti 15 000 dollarilla säästöistään.

Hänen onnenpotkunsa: Bosgraaf kysyi ystävältä Grand Rapids Press kirjoittaa 'pieni hämärä'. Sen sijaan hän sai koko sivun kokoisen ominaisuuden yritysosiossa. 'Silloin Keskilännen supermarketketjun toimitusjohtaja Meijer päätti, että hän halusi baarit', Bosgraaf sanoo. 'Yhtäkkiä tarvitsin 20 000!'
Irene Costello ja Joan MacIsaac

Kuva: Joan Seidel

mitä minun pitäisi tehdä elääkseni tietokilpailun
Irene Costello, 50 (vasemmalla) ja Joan MacIsaac, 49 Hyde Park, Massachusetts

Effien kotitekoinen
EffiesHomemade.com

Tavarat: Kaksi ystävää muuttavat vanhan perheen reseptin myydyimmäksi keksi-cracker-hybridiksi.

Heidän ideansa: MacIsaac ja Costello, kokki ja talouspalvelujen ammattilainen, joka piti ruoanlaittokursseja yhdessä sivussa, olivat puhuneet vuosia MacIsaacin äidin 'täydellisten' kaurakakkujen myymisestä. Vanha New England -perustuote, 'heillä on täydellinen tasapaino makeuden, voin, suolan ja paahdetun pähkinäisyyden välillä', MacIsaac sanoo – ja kaikki, jotka kokeilivat sitä, rakastivat sitä. Kun pariskunta sai tuulen paikallisilta juhlamessuilta vuonna 2006, he leipoivat muutaman tarjottimen kaurakakkuja MacIsaacin keittiössä. 'Ne myytiin loppuun tunnissa', hän muistelee. Muutama fani jopa soitti pyytääkseen lisäeriä.

Heidän ensimmäiset askeleensa: Menestyksestä rohkaistuina MacIsaac ja Costello neuvottelivat elintarviketeollisuuden kontaktien kanssa liiketoimintasuunnitelmasta. Sitten he lainasivat rahaa ystäviltä ja perheeltä ('Pankit eivät lainaa sinulle rahaa!' sanoo MacIsaac nauraen) kattaakseen käynnistyskulut, kuten tietokoneet, Web-sivuston ja pakkauskulut.

Heidän suuret taukonsa: Vuonna 2008 kaksikko vei kaurakakkunsa messuille New Yorkissa. Siellä he tekivät vaikutuksen Vermontissa toimivan Grafton Cheesen myyntiedustajaan, joka tilasi 45 koteloa lahjakoreja varten. ('Graftonin kaksi vuotta ikääntynyt Cheddar kaurakakkuissamme on aivan mahtavaa', MacIsaac selittää.) Kuukausia myöhemmin Effie's esiteltiin New Yorkin ajat lomalahjaopas sen jälkeen, kun toimittaja kokeili kaurakakkuja myymälässä lähellä loma-asuntoaan. 'Meillä on edelleen ihmisiä, jotka soittavat ja viittaavat tähän artikkeliin', MacIsaac sanoo. Kaurakakkuja myydään nyt erikoisliikkeissä ympäri maan.
Shannan Swanson ja Liane Weintraub

Kuva: Stuart Gow

Shannan Swanson, 37 (vas.) ja Liane Weintraub, 42 Los Angeles

Maukas merkki
TastyBaby.com

Tavarat: Kaksi parasta ystävää haaveilevat orgaanisen, terveystietoisen hedelmävälipalan ja voita kaiken ikäisiä faneja.

Heidän dilemmansa: 'Lapsemme' – heillä on neljä välissä - 'pyydivät aina kourallisia noita suosittuja kumimaisia ​​vitamiineja', Swanson muistelee, 'mutta sinun pitäisi syödä vain kaksi kerrallaan, ja ne ovat täynnä runsaasti fruktoosia. maissisiirappi ja keinotekoiset värit ja aromit. Koska Weintraub, joka oli ollut paikallinen televisiotoimittaja, ja Swanson, entinen kokki yhdessä Wolfgang Puckin ravintoloista, eivät löytäneet lapsilleen ravitsevampaa korvaavaa välipalaa, päättivät keksiä sellaisen.

Niiden prosessi: Pari vei ideansa luomukumimaisista karkeista paikalliselle valmistajalle, jossa he suunnittelivat reseptin yhdessä elintarviketutkijan kanssa. 'Jos rakastimme makua, annoimme sen lapsillemme kokeilla', Weintraub sanoo. 'Jos he pitivät siitä yhtä paljon kuin Doritosista, se oli mukana.' Pitkempien asiakkaiden kohteluksi he kehittivät elektrolyyttipitoisen 'urheilukumin', jonka rullalautailijat, triathlonistit ja matkajuoksijat omaksuivat nopeasti. Swanson ja Weintraub palkkasivat lopulta kahdeksan kokopäiväistä työntekijää auttamaan vastaamaan kysyntään; yhtiö teki voittoa tänä vuonna, neljä vuotta perustamisensa jälkeen.

Heidän monet hatut: Näille pienyritysten omistajille ei ole tyypillistä työpäivää. 'Eräänä aamuna olen Whole Foodsissa tapaamassa asiakkaita', Swanson sanoo, 'ja seuraavana olen Costcossa auttamassa siirtämään tuotteidemme laatikoita lavanostimella - mikä on ei jotain, jonka olen koskaan ajatellut pystyväni tekemään.

Mielenkiintoisia Artikkeleita